Velouté de riz noir

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 240g de riz noir (ou sauvage)
• 1 càs et demie d’huile d’olive
• 1 gros oignon, émincé
• 1 branche et demie de céleri, coupée en dés
• 2 carottes, coupées en dés
• 240g de champignons de Paris
• 1 belle gousse d’ail, hachée
• 3 càs de farine
• 10 de bouillon de légumes
• 12cl de crème fraîche
• Persil, haché
  
  

Préparation de la recette

Cuire le riz selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, saler, poivrer et cuire 5 minutes. Incorporer les champignons et cuire 10 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Incorporer la farine, mélanger, et cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes et le riz sauvage, mélanger. Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter jusqu’à ce que la soupe épaississe, environ 15 à 20 minutes.
Ajouter la crème fraîche, un peu de persil, rectifier l’assaisonnement et servir.

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